互动科普

智力发育主要在儿童时期。例如，美国心理学家克拉克·莱昂纳多·赫尔（Clark Leonard Hull，1884～1952）认为，人的智力如果在17岁时能达到100的话，那么4岁前智力发展占50%，5～8岁智力发展占30%，剩下的20%是在8～17岁间发展的。

除了先天的遗传因素之外，智力发育与营养因素、教育因素和环境因素都有关，其中营养因素尤为重要。促进智力发育很大程度上就是促进大脑发育，因此，保证大脑的营养供给，是智力发育的物质基础。

对于脑发育，最重要的营养就是蛋白质。蛋白质约占脑重量的30%～50%，仅次于脂类。新生儿脑重量约为400克，仅为成人的25%，到1岁时脑重量相当于成人脑重的60%～70%，到了12岁左右，脑重量则基本与成人相同。在大脑发育期间，不管是脑神经细胞数量的增多还是细胞体积的增大，都需要足够的蛋白质，这些蛋白质主要由食物获得。如果蛋白质不足，会影响大脑发育，从而影响到智力发展。

第二重要的营养物质是脂类，以卵磷脂和长链多不饱和脂肪酸最为重要。卵磷脂是构成细胞膜的成分之一，同时它的分解产物之一胆碱可以转变为乙酰胆碱。乙酰胆碱参与神经系统的信号传递，具有增强大脑记忆的功能。长链多不饱和脂肪酸的代表之一是二十二碳六烯酸，简称DHA，它是神经系统细胞生长的一种重要成分，也是大脑和视网膜的重要组成成分。缺乏DHA可能导致学习能力下降，影响智力发育。

第三是B族维生素。缺乏维生素B1会引起记忆力衰退及痴呆。维生素B6不足会导致中枢神经发育迟缓。孕妇缺乏叶酸会引起胎儿神经管畸形。此外，牛磺酸、铁锌碘等微量元素对大脑和智力发育也必不可少。

可见，促进智力发育的物质有蛋白质、卵磷脂、DHA、维生素、牛磺酸和微量元素等。促进智力发育很大程度上就是保证在儿童时期这些营养物质的供给，最重要的是保证膳食的多样化，避免挑食，摄取各种营养物质；其次可以根据个体情况适当补充营养素，但是要避免乱补。

（本文发表于《科学世界》2015年第10期）