互动科普

6000年前，两河地区的苏美尔人创造了农业，人类文明也随之诞生。在数千年间，农业是决定文明兴衰、治乱循环的决定性因素。直至科学发展日新月异的今天，古老的农业仍旧是提供人类生存所需能量的最主要方式。

近六十多年来，我国粮食产量从1949年的1.132亿吨，增长到2015年的6.214亿吨，可以说基本上解决了13.6亿人的吃饭问题。而同时期，耕地总面积仅由14.6亿亩增长到18.2亿亩。也就是说，现代中国粮食的增产主要依赖单产的增加，而非耕地面积的增加。能用全世界7%的耕地、6%的淡水资源，供养全世界接近1/5的人口，这六十余年我国粮食产量腾飞所依赖的助推器，便是水利、农药、化肥和良种。

随着生活水平的提高，我国居民的口粮消费量近年来逐年下降，畜产、水产、蔬菜、水果等消费显著增长。如今，我国的猪肉、羊肉和禽蛋生产均居世界第一，牛肉和奶类居第三；水产养殖占全球水产养殖超过70%，为国民提供了1/3的动物蛋白，是全球唯一的水产养殖大大超过天然捕捞的国家；人均蔬菜年占有量超过500千克，居世界第一，食用菌年产量和出口量为世界第一；水果中，苹果、柑橘、桃子、梨、杏、西瓜、荔枝等均为世界第一。但是，我们同样需要考虑到，畜产和水产需要消耗大量饲料，其根本在于粮食，蔬菜和水果需要占用大量土地，也给粮食产量提出了更高的要求。

或许有人会想，现在是市场经济时代，如果我国粮食不够，能否从国际市场购买呢？实际上，从2008年以来，中国已经成为了食品净进口国。特别是优质的油料和植物蛋白来源——大豆，中国每年需进口超过7000万吨，对外依存度达80%。此外，高粱、小麦、玉米、油菜籽等每年也需进口数百万吨。不过，以中国的体量，完全依赖进口粮食是不可能的。以2014/15年度为例，全球粮食贸易量不过3.32亿吨，仅相当于中国粮食年产量的一半。而中国大豆进口量占全球总进口量已超过60%，油菜籽进口量占全球进口量超过30%，国际市场的调剂空间终究是有限的。

近年来，中国已经由食品净出口国变为食品净进口国

在城市化高速发展，耕地面积难以增长的前提下，为了满足国民的需要，我国农业的目标只能是进一步提高单产。在提升单产的要素中，农田灌排体系已经基本建立，增长潜力有限，化肥和农药使用量已是世界第一，以7%的耕地消耗了世界上1/3的化肥和农药，其滥用还引起严重的水体和土壤污染。虽然化肥和农药的使用依旧逐年上升，但作物单产的增长却越加缓慢，单纯依靠传统农业技术已无能为力。可以说，唯一的希望在于良种。

（本文发表于《科学世界》2016年2期）