互动科普

胆固醇是一种脂质，它不溶于水，所以需要与蛋白质结合并转化为脂蛋白后，才能进入血液中。从健康的观点来看，这种蛋白质复合物可分为“好”和“坏”两种。

胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。人体内大约70%～80%的胆固醇是由肝脏合成的，然后随着血液被运送到全身各处，并在这个过程中转化为LDL（Low Density Lipoprotein，低密度脂蛋白）。当LDL浓度高时，则意味着进入血液中的胆固醇较多。如果胆固醇过多的话，可能会引发动脉硬化或血栓，因此LDL被称为“坏”胆固醇。

同时，还有另外一种脂蛋白，即HDL（High Density Lipoprotein，高密度脂蛋白）。HDL能清理黏附在血管壁上的胆固醇，并将其送回肝脏，因此HDL被称为“好”胆固醇。

适量的运动以及合理的饮食可以有效减少“坏”胆固醇。顺便说一句，胆固醇是细胞膜的重要组成成分，是人体不可缺少的重要物质。

什么是“好”胆固醇和“坏”胆固醇？

肝脏生成的胆固醇，以LDL的形式通过血管被运送到全身各处。LDL被称为“坏”胆固醇，相应地，能清理黏附在血管壁上的胆固醇并将其送回肝脏的HDL，则被称为“好”胆固醇。

血液静置一段时间后，会自动分离成红色的血凝块和淡黄色的透明液体。其中上方的透明液体就是血清。血清与前面介绍的血浆非常相似，它们的区别在于：血浆中含有凝血因子及参与凝血的纤维蛋白原），而血清中并不含这些物质。

血清可以用于医疗，例如被蝰蛇（毒蛇的一种）咬伤时，就需要注射由动物（例如马）的血清制成的解毒剂来解毒。每次向动物体内注射不足以致命的微量蝰蛇毒素，动物体内慢慢地就会产生中和毒素（使毒素失效）的抗体。从这些动物血液中提取的血清，经过进一步提炼后就成为抗蛇毒血清，可作为解毒剂使用。

不过，由于这种治疗方法要使用的动物血清对人体来说是异物，因此会出现一些副作用，这一问题尚有待解决。不过，研究人员在随后的研究中已经利用基因重组等技术，成功地研制出了不易出现免疫反应的抗体。可以肯定地说，“抗体药物”作为血清疗法的“后起之秀”，将在今后的新药开发中占据非常重要的地位。

（本文发表于《科学世界》2013年第5期）