互动科普

转基因大豆 vs. 非转基因大豆

科学世界：我国的东北大豆是怎样被进口的转基因大豆挤占了市场的？

黄大昉：我国在1995年前还是大豆的净出口国，但之后的大豆进口量逐年增加。2010年，我国大豆的进口量超过了5400万吨。按照我国对进口转基因大豆的规定，只可以用作加工食品的原料，没有商业化种植。

黑龙江作为我国大豆的主产区，一直在抵制转基因大豆，可是这种趋势是挡不住的。有这样几个原因：一是进口的转基因大豆比我国的大豆价格便宜27%。第二，进口的大豆质量好，特别饱满，而我国本土的大豆质量参差不齐。第三，转基因大豆的含油率高，比传统的非转基因大豆高2～3个百分点。别看只有这么小的提高，这就给加工大豆的企业带来很大的利润。第四，玉米比大豆收购价格高，农民种玉米的话，收入是种大豆的好几倍。而同样的种植面积下，玉米的产量也比大豆高，现在的玉米收购价格还在不断地提升。主要是进口大豆具有明显的价格优势，把全世界大豆的价格压下来了，所以我国的农民就越来越不愿意种传统大豆了。这几方面的因素综合起来，造成我国非转基因大豆的种植规模越来越小。

现在，黑龙江大豆协会发出强烈的反对声音，希望发展非转基因大豆种植，不惜说“转基因大豆致癌”。这个说法是不可信的。但是，不管怎么反对，这种趋势是挡不住的。因为市场是开放的，不以人的意志为转移。我们必须冷静下来看清发展的趋势。

科学世界：网上流传着很多教人如何区别转基因和非转基因食品的方法。比如说转基因大豆的豆脐呈黄褐色，色泽暗黄；而非转基因大豆的豆脐是浅黄色，色泽明黄。这种方法能区别二者吗？

黄大昉：通过大豆的豆脐颜色来区分，我觉得是不靠谱的。这可能只是一个大豆品种的特性，进口的转基因大豆涉及的品种可能正好长这样子，跟我国的非转基因大豆的品种在这个性状上有差别。万一大豆的品种变了呢？简单地以单一性状来区别转基因和非转基因食品，是不严谨的。越是这样宣传，老百姓越恐慌。

关于转基因的谣言

科学世界：网上流传着这样的说法，“美国、欧盟等国只是种植转基因作物，但是国民都不吃转基因食品”。真的如此吗?

黄大昉：这种说法是谣言。美国人从上世纪90年代中期吃转基因食品直到现在。美国的一位政府官员曾接受我国媒体的采访，称美国的老百姓没有觉得转基因食品比非转基因食品“不好”，也不在意这个区别，所以美国没有特地对转基因食品做标识。据美国官方统计，美国种植的玉米中，接近90%都是转基因玉米，种植的转基因大豆占所有大豆的93%。美国70%以上的加工食品都含有转基因食品的成分。玉米和大豆是美国人主要的食品，还掺在很多食物里面，比如巧克力、快餐食品、玉米糖浆等。

美国在2010～2011年的玉米产量约是3.1亿吨，其中的4600万吨出口，剩下的部分在国内消费，用作生物能源、饲料、食品。用于加工食品的玉米有3000多万吨。

欧盟也大量从美国和巴西进口大豆，允许作为饲料和食品。我觉得，把事实告诉大家，这些谣言也就不攻自破了。

科学世界：世界上有很多反对转基因作物的著名事件，它们有什么共同点，真相是什么？

黄大昉：这些著名的“反转”事件有两个共性。一是围绕转基因作物的食品安全问题，另一方面是围绕对环境的影响。很多研究结果只是研究者自认为具有说服力，但是后来均被国际权威机构否决。

例如，1998年，在转基因作物大规模产业化不久，英国发生了著名的“Pusztai事件”。英国Rowett研究所的Pusztai博士用转基因抗虫马铃薯喂大鼠，抗虫基因是雪花莲凝集素基因。实验中发现，大鼠后代的免疫功能低下。发表这个结论以后，英国皇家学会很重视，组织专家进一步分析、验证，最后发现整个实验的设计有很多问题。首先，研究者没有设对照实验，既然给大鼠喂了转基因马铃薯，还应该设对照组，喂非转基因马铃薯。其次，大鼠吃的饲料只有马铃薯，最后造成营养不良。这种实验关键在于实验设计、实验材料、实验方法，如果有一个环节不严谨，实验结论就不能被接受。

还有加拿大的“超级杂草”事件。有人担心转基因抗除草剂作物的基因漂移到普通的杂草上去，使普通的杂草也具有对除草剂的抗性，以后再喷除草剂就会不管用了。的确存在这种基因漂移的可能。但是，并不是所有的杂草都能接受抗除草剂作物的花粉。我们身边到处都有花粉，为什么好多植物都还正常生长，保持各自物种的性状呢？因为物种间有生殖隔离，其他物种的花粉对它不起作用。因此，不会出现这种“超级杂草”。现在，我们的研究集中在与转基因作物的生殖隔离较小的作物上。尽管现在没有证据表明有这种基因漂移，但是这个领域是值得研究的，我们要进一步排除这种风险。

科学世界：当评价转基因作物对人类健康和环境是否有害时，科学家的表述是“截至目前，我们还没发现有害的证据。”怀疑的公众则说“要保证转基因食品绝对安全。不经过几代人的检验，你怎么知道没害？”

黄大昉：尽管大家在口语中经常使用“绝对安全”、“绝对没问题”，但是在科学领域，很少有绝对的东西，“绝对”这个词要慎用。

虽然对大多数人来说，大米是安全的，可还有个别人对大米过敏。全世界只要有一个人吃了大米以后发生过敏反应，就不能说大米是“绝对安全”的。根据我国“食品安全法”，安全食品包括三个要素：无毒无害，符合营养要求，对人健康不造成急性、亚急性和慢性危害。评价食品安全与否有客观标准，但食品安全仍是个相对的概念，受特定时空环境，认知水平等条件所影响。世上不存在“绝对安全”、或称之为“零风险”的技术。此外，从现代科学的实验手段上来说，一定程度上可以预测后代吃了转基因食品以后是否安全。比如在做动物毒理性实验时，一般要做三代繁衍测试。如果三代动物都没有出现问题，不仅仅意味着这三代安全，还意味着对后代都是安全的。

（本文发表于《科学世界》2013年第8期）