互动科普

保健品虽然可能有一定的功效，但其功效往往被过度宣传。首先，我们来说胶原蛋白。胶原蛋白在皮肤中占很大比重，使皮肤能保持光滑。简单来说，任何一种蛋白在消化道都会被蛋白酶分解成氨基酸和小肽，吸收入血之后再重新合成人体所需的蛋白质。胶原蛋白组成中所含的特殊氨基酸—羟基脯氨酸和羟基赖氨酸，也不一定要通过口服胶原蛋白获得。因此，吃胶原蛋白和吃其他蛋白质没有太大区别，它们都会被分解成氨基酸，并不能以完整的胶原蛋白大分子的形式被吸收，对皮肤保养没有太多作用。类似地，某些保健品公司声称具有养生保健功能的超氧化物歧化酶（SOD）、纳豆激酶等也都是蛋白质，口服能否达到厂商宣传的效果，读者可以仔细想一想。

接下来看看葡萄籽。葡萄籽提取物是葡萄酒厂的下脚料，经分离葡萄皮、葡萄梗后，用有机溶剂例如丙酮或乙醇等浸提分离得到的产物。体外实验证明，这些提取物中含黄酮、多酚、原花青素等物质，具有清除自由基和抗氧化的功能。皮肤衰老与体内自由基增多、蛋白质和DNA被氧化有关。从理论上说，口服葡萄籽提取物胶囊是有可能延缓皮肤衰老的，但是目前缺乏有力的临床数据的支持。

最后，我们来看针叶樱桃。针叶樱桃，又叫西印度樱桃(Malpighia emarginata)，原产热带美洲。据文献报道，其果实中含有较多的维生素C（Vc），是番石榴、木瓜和草莓等水果的十到数十倍。Vc又叫抗坏血酸，是一种抗氧化剂，可参与清除自由基。人体不能合成Vc，必需从食物特别是果蔬中获得，如果Vc摄入不足，会引起坏血病。Vc摄入缺乏通常发生在婴幼儿、老年人，因为他们的消化吸收能力不太好，也可能发生在不食果蔬者身上。从针叶樱桃中提取的Vc在化学本质上和其他果蔬来源的Vc并没有什么差别。我们要视具体情况服用Vc片，并且不宜过多服用，否则也会有副作用，例如因为Vc在体内分解代谢的产物之一是草酸，长期过量服用有可能出现泌尿系统结石。

（本文发表于《科学世界》2016年第4期）