互动科普

室内的燃烧过程，主要来自烹饪和取暖。俗话说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。民以食为天，家家户户都要做饭炒菜。尽管很多家庭用上了电加热设备如电饭锅、微波炉等，但点火做饭还是人们烹饪食物的主要方式。此外，燃气热水器等也是通过燃烧过程来加热的，就连吸烟也是一种不可忽视的燃烧过程。

燃烧是一种化学反应的过程。在点燃的灶具旁，我们只能感受到光和热，但它同时还产生了很多我们看不到的气态物质。

一氧化碳

煤、液化石油气、天然气等都是含碳化合物，在燃烧过程中，如果燃烧条件不好，比如通风不好导致供氧不足时，就会发生“不完全燃烧”。此时，碳被氧化的程度较低，形成的就不是二氧化碳，而是一氧化碳。我们吸进体内的氧，要与血液中的血红蛋白结合为氧合血红蛋白后，才被输送到全身各处的。但是，一氧化碳与血红蛋白的结合能力比氧要大200～300倍，而解离速度又只有氧的1/3600。所以当一氧化碳积累到危险的水平，就会影响氧的输送，使人出现一氧化碳中毒（常称作煤气中毒）。为了防止煤气中毒，在使用煤炉时一定要保证烟道通畅；长时间使用燃气灶和燃气热水器时，要注意抽油烟机、排气扇等是否工作正常，室内通风是否良好。

二氧化硫

燃煤和燃油中往往含有硫这种杂质。我国煤中含硫量（硫分）变化范围很大，一般在0.2%～8.0%，其中硫分超过2.0%的高硫煤约占20%，西南地区为我国主要的高硫煤产区。

煤燃烧时，其中的硫被氧气所氧化，生成了二氧化硫气体。它没有颜色，但有刺激性气味，对我们的上呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会影响呼吸系统功能。另外，二氧化硫在空气中吸收水分后，会进一步形成硫酸和硫酸盐颗粒物，这些酸性物质对家具、水管、墙壁等具有腐蚀作用。

以往，很多家庭在冬季烧煤取暖，导致室内的二氧化硫污染较重。现在越来越多的家庭改用燃气或电取暖设备，大大减轻了二氧化硫污染。对于还在使用燃煤的家庭，最好选择高品质的低硫煤，并加强通风。

多环芳烃

多环芳烃是一大类有机化合物。这里的“环”指的是苯环，也就是由6个碳原子相连而形成的环形。苯及含有一个或多个苯环的化合物，起初往往是在有挥发性、有香味的物质中发现的，所以被称作芳香烃，简称芳烃。多环芳烃是分子中含有2个以上苯环的化合物。

虽然多环芳烃的名字很好听，而且有些多环芳烃确实具有香味，但它们对健康的威胁却很大。多环芳烃是一个大家族，包括上百种化合物，其中很多是已知或潜在的致癌、致突变和致畸物质。临床研究显示，长期接触高浓度多环芳烃，会破坏人体内的遗传物质，还可能会引发皮肤癌、肺癌、胃癌及肝癌等。

多环芳烃中比较有名的，是苯并［a］芘（音pí），它是第一个被发现能够致癌的化学物质，也是香烟烟雾中的主要致癌物质之一。它存在范围广，致癌作用强，而且与其他多环芳烃的含量具有一定的相关性，所以经常被当作多环芳烃的代表。苯并［a］芘本身并不是直接致癌物，但被人体吸收后，有一部分会转化为环氧化物，而这些环氧化物具有致癌性，它们与DNA发生反应并造成DNA损伤，使细胞发生癌变。

 苯并芘

在室内，多环芳烃的来源主要是吸烟、烧柴、炒菜、烧烤等，特别是当含碳燃料（如木材、煤、柴油、脂肪、烟草、香烛等）发生不完全燃烧时，容易产生多环芳烃。有研究显示，在吸烟者的家里，室内多环芳烃的近90%都是由香烟贡献的。因此，为了降低室内多环芳烃的含量，应尽量减少吸烟，还要保持室内通风。

北京大学环境科学与工程学院刘兆荣副教授介绍，大部分多环芳烃的挥发性不强，它们进入空气中后，大多是与空气中的颗粒物结合在一起，其中较细的颗粒物被吸入肺部后，就可能进入血液，进而影响人体健康。

要减少室内空气中的颗粒物，首先要经常打扫，使室内不积尘、不扬尘。在雾霾天气时，要注意关闭门窗，防止大气颗粒物进入室内，并通过主动净化法，例如使用空气净化器来吸附和清除室内空气中的颗粒物。

（本文发表于《科学世界》2013年第2期）