互动科普

在写字楼或高速公路的服务区，我们有时会见到“杯式自动售卖机”的身影。这种售卖机不但可以研磨咖啡豆、制作加冰饮料，最新型的还可制作冰沙饮料。

最新的杯式自动售卖机制作饮料的方法大致可分为4种。

其中，第一种是制作咖啡。手工将咖啡豆制成咖啡时，通常要花费几分钟的时间。但是如果使用这种机器，只需40秒钟左右。

提前将烘焙过的咖啡豆储存在冷却室里，每当有人选购时就研磨一杯的量。然后向研磨好的咖啡豆中注入热水，一边用滤纸滴滤一边抽取。抽取正在滴滤的咖啡，可以缩短制作时间。滴滤出的咖啡，被注入放有砂糖或淡奶油的杯子，搅拌混合，便可完成。

图1. 制作咖啡的流程

在杯中加入粉末的同时，粉碎咖啡豆和滴滤也在同时进行着。30～40秒左右就可制出一杯咖啡。

第二种是制作由可可粉等粉末制成的饮料。在杯中加入粉末，然后注入热水。这种机器通过滤水器将自来水过滤后，再使用加热器加热。

第三种是制作含有果汁的碳酸饮料。将果汁、碳酸水和冰块依次加入杯中，制成果汁碳酸饮料。碳酸水和冰块都是在自动售卖机中制成的。

第四种是制作冰沙饮料。这是一种质地沙软到用吸管也能喝的刨冰风味饮料。将自动售卖机中的制冰机所制出的冰，在专门的装置中打得细碎，然后注入加有果汁的杯子。与此同时，前后左右地摇晃杯子，使碎冰与果汁更好地融合。

图2. 杯式自动售卖机的构造

上面是杯式自动售卖机的整体结构图。购买者按下选择按钮后，杯子会自动落下，然后在杯中加入粉末、果汁、冰或咖啡等。杯式自动售卖机的特点在于购买者能够根据自己的喜好对砂糖和淡奶油的量进行调整。并且，由于饮料是在一个个的杯子中进行混合的，所以不会有其他的产品掺杂进来，从而保证了饮品的口味。此外，饮料流经的软管等也会定期进行清洁。

杯式自动售卖机的设计目的在于，能够自动完成咖啡店中人工进行的所有工作。与罐装饮料自动售卖机不同，每一台杯式自动售卖机都需要咖啡店的经营许可。

此外，这种机器还具有为杯子加盖以及自动对装置内部进行清洁的功能。为能更快、更安全地提供好喝的饮料，对这种售卖机的改良也还在继续当中。 

（本文发表于《科学世界》2011年第6期）