食物中的宏量营养素是指碳水 化合物、脂类和蛋白质这三种 含量较高的营养物质。如果饮 食中这些宏量营养素的比例不 同，又会对人产生什么影响? 研究人员为自愿者提供了宏量 营养素比例不同的早餐，并要求他们吃完早餐后进行一项社会拒绝行为实验(他们可以选择 接受或拒绝不公平的金钱分配方案)。结果显示，高碳水化合 物 / 蛋白质饮食更容易让自愿者拒绝不公平的分配提议。自愿 者在食用早餐之后，研究人员测量了他们血液中的血浆色氨酸 和色浆酪氨酸水平。数据显示，高碳水化合物 / 蛋白质食物能 够显著提高血浆色氨酸水平、降低血浆酪氨酸水平。研究人员 认为，色氨酸和酪氨酸是神经递质的前体，它们的含量变化会影响神经递质的活动，进而影响到人的社会决策。
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